25.04.2018, 21:52 UTC+2

Вы не зарегистрированы.

  • Войти
  • Зарегистрироваться

Дорогой посетитель мы рады вас приветствовать на: Allrussian Board Русскоязычный форум в Германии. Если это Ваше первое посещение этого сайта, то прочитайте, пожалуйста, помощь . Там Вы узнаете о возможностях управления сайтом. Чтобы использовать все возможности сайта Вы должны зарегистрироваться. Для этого используйте Регистрационный формуляр. Вы можете прочитать подробности регистрационного процесса. Если Вы уже регистрировались, здесь Вы можете войти.

-=VITUS=- Мужской

Школьник

Дата регистрации: 27.10.2003

Сообщения: 149

Пол: Мужской

Место проживания: За околицей Бонна

Увлечения: Компютер, SAT TV, Юмор

1

24.11.2004, 18:54

О ! ЧЕБУРЕКИ !!! ВКУСНООООО !!!!!!

Сначала готовим тесто:
Возьми:
- 4 стакана муки (объем стакана - 250 мл);
- 1.3 стакана воды;
- 1 куриное яйцо;
- 1 стол. ложка растительного масла (можно любого масла, жира);
- 0.5 чайной ложки соли.
1. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчитость").
2. Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным).
3. Добавить яйцо и перемешать (яйцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость). Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10). В процессе выстаивания 1 раз перемять.
Пока тесто настаивается приготовим фарш:
Возьми:
- 700 г мяса (баранина она конечно..., но можно любое мясо или смесь);
- 350 г лука;
- 0.5 стакана воды;
- соль, перец, специи по вкусу.
1. Мясо пропустить через мясорубку. Кто не хочет возиться пропустить и лук через мясорубку добавить соль, специи и перейти к пункту 3.
2. Лук мелко нарезать, перемять(отбить толкушкой) с солью, перцем и специями. Положить в фарш.
3. Добавить 0.5-1.0 стакана воды или 1 стакан кефира, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо перемешать.
Жарим чебуреки:
1. Отрезая тесто на шарики размером с мячик для настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и края придавить. Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей.
2. В кастрюлю налить на 2-3 см растительного масла, и подождав пока масло нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до образования золотисто-коричневого цвета. Можно также просто пожарить на сковороде с меньшим количеством масла. После жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь.




_______________
  • К началу страницы

china Женский

Гуру

Дата регистрации: 31.10.2002

Сообщения: 4 844

Благодарностей: 41

Пол: Женский

Место проживания: с вами

2

25.11.2004, 15:43

Цитата

По словам пользователя CyborgRD ...
вода+мука + фаршс луком + фритюрница быстро и вкусно

+фаршс луком+
Я еще картошку добавляю ;)




_______________
Es mag sein,dass ich meine Ziele nie erreichen werde, aber ich kann sie schauen, mich an ihnen erfreuen und sehen, wohin sie mich leiten :hexe:
  • К началу страницы

CyborgRD Мужской

Гуру

Дата регистрации: 09.07.2002

Сообщения: 5 374

Благодарностей: 197

Пол: Мужской

Место проживания: Berlin

Увлечения: IT, Фото

3

25.11.2004, 15:50

чебуреки 2

вода+мука + фаршс луком + фритюрница быстро и вкусно

можно и рис тоже ни че




_______________
Дешевые патроны для принтеров с гарантией

“Единственный путь к бессмертию для капли воска - это перестать считать,
что она капля, и понять, что она и есть воск. Но поскольку наша капля
сама способна заметить только свою форму, она всю свою короткую жизнь
молится Господу Воску о спасении этой формы, хотя эта форма, если
вдуматься, не имеет к ней никакого отношения”
  • К началу страницы

Кот Баюн Мужской

Продвинутый

Дата регистрации: 04.03.2003

Сообщения: 285

Пол: Мужской

Место проживания: У Лукоморья

4

28.11.2004, 10:55

А вот если ещё вместо фарша порезать мясо мелкими кубиками-не пробовали?Проэкспериментировал как то(холостяковал,и конечно же не было мясорубки)Вкусно!!!
П.С.Гостям понравилось,надеюсь не льстили :D !




_______________
  • К началу страницы

Дата регистрации: 16.11.2003

Сообщения: 3 165

Благодарностей: 693

Пол: Мужской

Место проживания: NRW kreis Steinfurt

5

10.01.2005, 23:09

я вот мелкие Чебуреки попробовал,
моя пельменней наделала,варить лень было,взял да и во фритёзу засунул,получились мелкие чебуреки,и дети с удовольствием ели,моя тоже иногда делать начала,говорит быстро и вкусно.




_______________
  • К началу страницы

china Женский

Гуру

Дата регистрации: 31.10.2002

Сообщения: 4 844

Благодарностей: 41

Пол: Женский

Место проживания: с вами

6

13.08.2005, 15:04

Азиатская кухня

Какая казахская кухня без мант ?(

Готовить манты можно из различного мясного фарша, однако предпочтительнее мясо молодого барашка - оно более нежное и быстрее отваривается

В фарш добавляется нарезанный рапчатый лук, черный молотый перец, вливают подсоленную воду (в кипящую воду опускают лавровый лист, соль, перец горошком и дают настоятся). Все тщательно перемешивают.

Тесто замешивают круто, как на лапшу, дают ему расстоятся минут 10-15. Затем разделывают на шарики величиной с грецкий орех. Шарики раскатывают в круглые тонкие лепешки, на которые по столовой ложке накладывают фарш, добавляют курдючное сало и защипывают края. Тесто можно раскатывать и в большой тонкий пласт, из которого нарезают квадратики по 10 сантиметров.

Готовые манты перекладывают на блюдо, посыпают черным перцем и подают на стол. Иногда кладут в глубокие пиалы по 3-4 штуки на порцию и заливают бульоном.

Для фарша: 1 кг мякоти баранины или говядины, 4 крупные луковицы, 100 г курдючного сала, 1 чайная ложка черного молотого перца, 0,3 пиалы воды, 2-3 лавровых листа, 3-5 зерен черного перца горошком, соль - по вкусу.

Для теста: 500 г муки, 1 чайная ложка соли, около 1 пиалы воды. Для смазывания мантоварки - 2 столовые ложки растительного масла.




я делаю примерно так-же только беру свинное мясо оно не так быстро стынет как баранина в этом случае отпадает курдючное сало,так как свинина сама по себе жирная ;)




_______________
Es mag sein,dass ich meine Ziele nie erreichen werde, aber ich kann sie schauen, mich an ihnen erfreuen und sehen, wohin sie mich leiten :hexe:
  • К началу страницы

BRUT Мужской

Незаменимый

Дата регистрации: 04.07.2002

Сообщения: 2 194

Пол: Мужской

Место проживания: Niederschlesien

7

13.08.2005, 15:19

:DДля полного кайфа желательно мясо для фарша вручную ножом накрошить.




_______________
  • К началу страницы

Дата регистрации: 28.04.2005

Сообщения: 5 819

Благодарностей: 14

8

14.08.2005, 13:27

Можно ещё тыквы добавить.
Правда я не знаю, может это будет уже не по казахски.




_______________
Manchester United
FC Bayern München
Octagon 1018 HD - 19-13-9-1-5
VU+UNO
  • К началу страницы

Старик Мужской

Мастер

Дата регистрации: 22.10.2003

Сообщения: 1 995

Пол: Мужской

Место проживания: Нидерзаксен

Увлечения: разнообразное

9

14.08.2005, 13:54

Цитата

Со слов пользователя BRUT
:DДля полного кайфа желательно мясо для фарша вручную ножом накрошить.


Я пропускаю, через крупную решётку на мясорубке, хотя в принципе, если не лень, то лучше нарезать =) =) =). И тыкву добавляю тоже, но если готовлю не из баранины =)




_______________
  • К началу страницы

Кот Баюн Мужской

Продвинутый

Дата регистрации: 04.03.2003

Сообщения: 285

Пол: Мужской

Место проживания: У Лукоморья

10

14.08.2005, 14:13

Цитата

Со слов пользователя BRUT
:DДля полного кайфа желательно мясо для фарша вручную ножом накрошить.

Brut,прав очень сочное получается(на чебуреки также делаю),только ножом утомительно,лучше использовать насадку на мясорубку с крупными дырками.
Соус делаю;масло сливочное+красный перец+чеснок на слабом огне даю настоятся.Турок на работе говорит надо толчённым грецким орехом посыпать,не пробовал ещё. :rolleyes:




_______________
  • К началу страницы

china Женский

Гуру

Дата регистрации: 31.10.2002

Сообщения: 4 844

Благодарностей: 41

Пол: Женский

Место проживания: с вами

11

14.08.2005, 16:09

Беспармак

Бесбармак - в переводе означает 5 пальцев. Ведь если южноазиатские народы едят палочками, то среднеазиатские испокон веков кушали пальцами. До сих пор во время национальных обрядов связанных с приемом пищи узбеки, казахи, киргизы и таджики стараются есть руками

Это блюдо готовят из баранины, конины и говядины. Подготовленные и промытые куски мяса опускают в казан или кастрюлю с холодной водой, доводят до кипения, убавляют огонь, снимают пену и при слабом кипении продолжают варить до готовности.

За 30-40 минут до окончания варки в бульон добавляют соль по вкусу, лавровый лист, головку репчатого лука, черный перец горошком.

Замесить тесто, дают ему постоять 30-40 минут, затем раскатывают скалкой в пласт толщиной 1-1,5 мм и нарезают квадратиками по 7-8 см. За полчаса до окончания варки мяса в бульон можно опустить очищенный картофель, сварить его до готовности и вместе с мясом переложить в закрытую посуду. В отдельную посуду укладывают нарезанный кольцами лук, соль, перец, пряную зелень, заливают снятым с горячего бульона жиром, плотно закрывают крышкой и томят. В кипящий бульон опускают нарезанное квадратиками тесто и варят до готовности, затем выкладывают его на плоское блюдо (ляган), сверху кладут куски мяса (современные хозяйки предпочитают нарезать его ломтиками), а на него - томленный в жире лук кольцами. По краям блюда можно положить отварной картофель.

Для приготовления бульона: 750 г баранины, 1270 г конины, 1200 г говядины, 1 луковица, зеленый лук, соль, специи - по вкусу

Для приготовления теста: 2 ст. муки, 0,5 ст. воды, 2 яйца,1 чайная ложка соли.

Для приготовления соуса:1 пиала бульона, 1-2 луковицы.




_______________
Es mag sein,dass ich meine Ziele nie erreichen werde, aber ich kann sie schauen, mich an ihnen erfreuen und sehen, wohin sie mich leiten :hexe:
  • К началу страницы

china Женский

Гуру

Дата регистрации: 31.10.2002

Сообщения: 4 844

Благодарностей: 41

Пол: Женский

Место проживания: с вами

12

14.08.2005, 16:13

Цитата

Со слов пользователя Кот Баюн

Цитата

Со слов пользователя BRUT
:DДля полного кайфа желательно мясо для фарша вручную ножом накрошить.

Brut,прав очень сочное получается(на чебуреки также делаю),только ножом утомительно,лучше использовать насадку на мясорубку с крупными дырками.
Соус делаю;масло сливочное+красный перец+чеснок на слабом огне даю настоятся.Турок на работе говорит надо толчённым грецким орехом посыпать,не пробовал ещё. :rolleyes:


я знаю что у казахов еще было блюдо называлось сорок слоев...его я обожаю, оно готовится тоже в мантоварке,и с такого же теста только мясо,картошка и лук режется мелкими кубиками,добавляется соль, перец черный и красный я добавляю еще свежей паприки тоже порезанной кубиками...затем раскатываю тесто как на лапшу, кладу на него этот фарш распределяю его равномерно по тесту и заварачиваю все это дело а затем в мантоварку и варю примерно 40-60 минут =)




_______________
Es mag sein,dass ich meine Ziele nie erreichen werde, aber ich kann sie schauen, mich an ihnen erfreuen und sehen, wohin sie mich leiten :hexe:
  • К началу страницы

Кот Баюн Мужской

Продвинутый

Дата регистрации: 04.03.2003

Сообщения: 285

Пол: Мужской

Место проживания: У Лукоморья

13

14.08.2005, 23:23

Тесто покруче замешать,чтоб не клеелось
половинка попросила в прошлый раз...
я и замесил
Надкусываешь,а там бульоньчик...
и не один не лопнул (мантик)главное не переборщить а то жестковатое тесто будет.
Теперь или мне тесто вседа готовить,или кнетмашину покупать ?( :D




_______________
  • К началу страницы

KT_NIK Мужской

Продвинутый

Дата регистрации: 17.02.2005

Сообщения: 479

Благодарностей: 1

Пол: Мужской

Место проживания: Germany/Bavaria

14

14.08.2005, 23:35

А ешо лучше если при варке беспармака исползоват промытые кишки етого свеже зарезанного коня, вкуснятинаааааааааааа, :essen: ел один раз у казахов. Такое пробывал толко один раз в жызни, обалденно. :essen: :essen:




_______________
  • К началу страницы

Papa Kolja Мужской

Школьник

Дата регистрации: 04.08.2004

Сообщения: 105

Пол: Мужской

Место проживания: Zuelpich/Koeln/Atbasar

15

15.08.2005, 00:17

Насчот Беспармака, где здесь можно взять для него блюдо(ляган)а то зена всегда мучется ,не знает куда положить,а в другой посуде он как то не того вкуса. И ещё никогда не берите посное мясо,ето издевательство над блюдом.Каг бы вы не заботились о своём здоровье
но беспармак без жирной говядины или в лочшем случае конины ето просто лапша с мясом.




_______________
  • К началу страницы

china Женский

Гуру

Дата регистрации: 31.10.2002

Сообщения: 4 844

Благодарностей: 41

Пол: Женский

Место проживания: с вами

16

16.08.2005, 19:04

Может тебе в турецких,русских или индийских, китайских магазинах поспрашивать :rolleyes:

Лагман



Приготовленное тесто тонко раскатывают, сворачивают и нарезают соломкой толщиной 4-5 мм. Отваривают в кипящей соленой воде, вынимают, промывают в холодной воде, дают воде стечь.

Для подливы мясо и курдючное сало нарезают мелкими ломтиками, картофель - кубиками, морковь, редьку, капусту и болгарский перец - соломкой, лук - кольцами, помидоры - дольками, чеснок - рубят.

В растопленом жире пассеруют лук, кладут мясо и жарят его, пока не выделится сок.

Добавляют чеснок, картофель, помидоры, перец и морковь. Все тщательно перемешивают и обжаривают до полуготовности. Заливают водой, добавляют соль, перец, редьку и капусту и тушат на медленном огне до полной готовности.

Для теста: 1 кг муки, 2 яйца, 1 чайная ложка соли, 1 пиала воды.

Для туздука: 500 г мяса, 300 г курдючного сала или жира для тушения, 300 г капусты, 3-4 луковицы, 3-4 картофелины, 1-2 моркови, 3-4 помидора, 5-6 долек чеснока, 2 болгарских перца, соль и перец - по вкусу.


З.Ы я давно уже не делала но когда делала тесто пропускала через лапшерезку было быстрее =)




_______________
Es mag sein,dass ich meine Ziele nie erreichen werde, aber ich kann sie schauen, mich an ihnen erfreuen und sehen, wohin sie mich leiten :hexe:
  • К началу страницы

china Женский

Гуру

Дата регистрации: 31.10.2002

Сообщения: 4 844

Благодарностей: 41

Пол: Женский

Место проживания: с вами

17

19.08.2005, 10:26

Самса

а кто пробовал вот это? я честно говоря нет,но говорят вкусно и сейчас на каждом углу продают как раньше шашлык и чебуреки :rolleyes:


Самса

Замешивают пресное тесто, раскатывают его в виде кружков, края смазывают сырым яйцом, кладут фарш, края защипывают в виде полумесяца. Обжаривают в жире.

Для фарша мясо пропускают через мясорубку, обжаривают на жире, добавляют соль, перец, припущенный рис, пассерованный лук.

Для фарша: 250 г мяса баранины или говядины, 1 чайная ложка кулинарного жира, 1 столовая ложка припущенного риса, 1 луковица, 1 чайная ложка соли, щепотка черного молотого перца, 0,5 сырого яйца.

Для обжаривания: 0,3 пиалы растительного масла.




_______________
Es mag sein,dass ich meine Ziele nie erreichen werde, aber ich kann sie schauen, mich an ihnen erfreuen und sehen, wohin sie mich leiten :hexe:
  • К началу страницы

CyborgRD Мужской

Гуру

Дата регистрации: 09.07.2002

Сообщения: 5 374

Благодарностей: 197

Пол: Мужской

Место проживания: Berlin

Увлечения: IT, Фото

18

07.06.2006, 13:40

Бастырма, Куырдак, Сузбе, Талкан, Коже

это то что я добавочно к твоим блюдам кушал.

http://www.kz/rus/cooking/cookingrus.html




_______________
Дешевые патроны для принтеров с гарантией

“Единственный путь к бессмертию для капли воска - это перестать считать,
что она капля, и понять, что она и есть воск. Но поскольку наша капля
сама способна заметить только свою форму, она всю свою короткую жизнь
молится Господу Воску о спасении этой формы, хотя эта форма, если
вдуматься, не имеет к ней никакого отношения”
  • К началу страницы

The Sadness Мужской

Профи

Дата регистрации: 07.10.2002

Сообщения: 667

Пол: Мужской

Место проживания: Detmold

Увлечения: Создание музыки

19

07.06.2006, 17:13

Кук-си (Кук-Су)

Берем хорошую сою примерно 250мл, наливаем ее в глубокую посуду. Затем берем зерна кинзы (маленькую горсть на дне ладони) раздрабливаем их скалкой или еше чем нибудь. Когда раздавили зерна, насыпаем их в сою. Далее берем 5-6 зубчиков чеснока, мельчим его или выдавливаем тоже в сою. Перчим сою красным и черным перцем и ставим ее в старонку.

Затем берем мясо (Собачье, куриное, свиное или говяжа) режим мелко кубиками или соломкой кому как нравится и жарим в сковороде. Режим репчатый лук и добавляем в мясо. Когда мясо с луком подрумянится, вливаем в сковороду сою со специями. Мясо можно для любителей острого поперчить острым перцем. Закрываем сковороду и тушем ето дело. Можно добавить немного воды в сковороду если жидкости мало.

Далее, берем капусту обыкновенную, режим ее соломкой солим немного и перчим ее красным перцем и жарим в сковороде до зелено коричнего цвета.

Берем примерно два яйца, взбалтываем их в посуде солим и перчим черным перцем. Затем в расскаленной сковороде осторожно наливаем порциями яичную массу и жарим ее тонко как блинчики. Когда сделали яичные блины, сворачиваем каждый блин и режим соломой как лапшу.

Берем кастрюлю наливаем в нее кипяченной воды , доводим до кипения. Солим воду по вкусу, наливаем в воду столовую ложку сои и ложим лавровый лист. Берем 4 зубчика чеснока мельчим его и жарим отдельно в сковороде до полуготовности. Затем масло в котором чеснок жарился наливаем в бульен без чеснока, а чеснок выбрасываем. В бульен можно положить также укроп. Бульен готов и должен остыть.

Огурцы режим соломкой 3 на 3 мм длиной в 4 cм перчим иx красным перцем и ложим в посуду. Жарим измельченный чеснок и лук и вместе с маслом заправляем огурцы. И наливаем на огурцы 2 ст ложки разбавленного уксуса.

Берем лапшу толшиной 3-5 мм отвариваем ее и ложим по тарелкам. Рядом с лапшой ложим мясо, огурцы, яичную лапшу, капусту все ето должно быть горячим и заливаем ето дело остывшим бульеном.
Кук-си готово !

(Вообше в кук-си мясо отваривают, а не жарят. Но ето кому как нравится )




_______________
  • К началу страницы

Truli Мужской

Мастер

Дата регистрации: 21.10.2001

Сообщения: 2 759

Благодарностей: 7

Пол: Мужской

Место проживания: Magdeburg

20

09.06.2006, 16:16

Да ! Тыква !

Цитата

Со слов пользователя Душман
Можно ещё тыквы добавить.
Правда я не знаю, может это будет уже не по казахски.


Оно будет по-казахски... =)
По крайней мере в центральном Казахстане так готовят !
А на юге - там картошку добавляют..
С тыквой , думаю, полезнее =) и манты сочнее получаются...




_______________
  • К началу страницы


Рыбалка    покупка, ремонт, аренда дома или квартиры в Германии

Lr Shop,Jungle Man Parfüm und Colostrum bestellen in Deutschland und Aloe vera gel

Lr Joyce Schmuck

Lr Jungle Man Parfüm



TopList